A scuola di cucina in emergenza con Prociv Italia

Centosessanta studenti dell'Ipseoa Tor Carbone – Alessandro Narducci hanno partecipato al corso formativo di due giorni dedicato alle pratiche della cucina di emergenza condotto da Prociv Italia 

Preparare un pasto per chi è colpito da una calamità, in una cucina da campo. Si è appena concluso il corso formativo di due giorni dedicato alle pratiche della cucina di emergenza del 2022 rivolto a 160 studenti dell'Istituto professionale di Stato per l’Enogastronomia e l’Ospitalità Alberghiera Ipseoa “Tor Carbone – Alessandro Narducci” di Roma. 

Pasti in emergenza
Il  corso, organizzato e condotto dagli esperti e formatori di Prociv Italia – Associazione Nazionale Protezione Civile e Sanità, ha offerto ai ragazzi le basi per diventare operatori di Cucina in Emergenza della Protezione Civile. In caso di emergenze, infatti, la Protezione Civile assicura l'accoglienza della popolazione colpita, allestendo campi dove garantite le necessità primarie, tra cui, certamente, la fornitura di pasti che devono essere assicurati fin dai primi momenti dell'emergenza. La ristorazione è un servizio fondamentale che deve essere effettuato nonostante le innumerevoli criticità ambientali e logistiche che i vari scenari possono comportare e deve poter confortare con un pasto caldo le diverse tipologie di persone coinvolte, lattanti, bambini, anziani, soggetti affetti da patologie alimentari o da vincoli religiosi e culturali. 

I corsi
Per prepararli a tutto questo i ragazzi hanno partecipato ad una serie di incontri che hanno visto una parte pratica ed una teorica. Nelle lezioni in aula sono state fornite nozioni sul Sistema Nazionale di Protezione Civile con particolare focus sulla Logistica e la Cucina in Emergenza. Gli studenti coinvolti, hanno appreso quali sono i ruoli e compiti degli addetti all’area alimentare e hanno imparato le tecniche necessarie a lavorare in squadra in condizioni che richiedono la massima attenzione ai comportamenti di autotutela, alla conservazione, preparazione e distribuzione dei pasti, alle norme igienico sanitarie, alla gestione del magazzino alimentare e alla definizione di menù che prevedano il rispetto delle molteplici problematiche dietologiche. Alle lezioni teoriche si sono affiancate due giornate di prove pratiche in cui i ragazzi, a rotazione, si sono cimentati nella preparazione e distribuzione dei pasti in un vero modulo di Cucina Mobile, fornito Gruppo di Volontariato per la Protezione Civile di Lariano - ODV, e nelle strutture montate all’esterno della sede “Elsa Morante” e messe a disposizione dall’AVS Cosmos - Associazione Volontari Soccorso.

Addestramento
Al termine del percorso formativo, sono stati selezionati i ragazzi più meritevoli per partecipare alle manovre addestrative di Protezioni Civile previste dall’Associazione Nazionale Prociv Italia nei prossimi mesi. Tale opportunità consentirà loro di mettere in pratica, in una scenario realistico, quanto appreso cimentandosi nel preparare e servire quotidianamente i pasti a centinaia di persone all’interno di un campo di accoglienza. Ci preme sottolineare che, nel corso degli incontri, ha voluto portare il saluto del Municipio IX la Presidente Titti Di Salvo che, insieme a Emilio Garau, Presidente Prociv Italia, Marco Picotti, Responsabile Emergenze di Prociv Italia, Valerio Subrero, Vice Presidente Prociv Italia, Ugo Gentile, Presidente Prociv Italia Lazio, e la dirigente scolastica Cristina Tonelli, ha ringraziato chi in questo periodo di difficoltà tiene viva e aperta la scuola ricordando come la sicurezza nasce anche da piccoli gesti di responsabilità individuale.

La convenzione
Il  percorso formativo di Cucina in Emergenza rientra negli ambiti della convenzione sottoscritta lo scorso dicembre 2021 tra Prociv Italia – Associazione Nazionale Protezione Civile e Sanità e l’istituto scolastico IPSEOA “Tor Carbone – Alessandro Narducci” che prevede per i prossimi anni scolastici l’organizzazione di nuove sessioni del corso e lo sviluppo di ulteriori progetti in linea con le finalità dell’accordo. Tale iniziativa rientra infatti negli intenti dell’istituto IPSEOA di promuovere processi formativi diretti al raggiungimento di obiettivi culturali e professionali adeguati all’evoluzione delle conoscenze e all’inserimento nella vita attiva e, allo stesso modo, risponde agli scopi di Prociv Italia di diffondere la cultura di Protezione Civile soprattutto tra le giovani generazioni e di garantire persone formate e addestrate che possano contribuire, in caso di emergenza, al soccorso delle popolazioni colpite.

Testo e foto Prociv Italia

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